Gastronomie

05. April 2017 15:36; Akt: 05.04.2017 17:31 Print

Schweizer führt das beste Restaurant der Welt

Das Eleven Madison Park in New York erhält eine Auszeichnung. Der Co-Besitzer und Chef de Cuisine stammt aus dem Aargau.

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Weitere grosse Ehre für den preisgekrönten Schweizer Spitzenkoch Daniel Humm: Sein New Yorker Gourmet-Tempel Eleven Madison Park ist am Mittwoch vom renommierten britischen Magazin «Restaurant» zum besten Restaurant der Welt 2017 gekürt worden.

Das Eleven Madison Park biete eine «perfekte Partnerschaft von aussergewöhnlicher Gastfreundschaft und exquisitem Essen», wurde bei der Preisauszeichnung im australischen Melbourne bekannt gegeben. Das Erlebnis für den Kunden sei von Anfang bis Ende seines Aufenthalts harmonisch.

Anfänge in der Romandie

Humm, der seit 2006 im «Eleven Madison Park» als Küchenchef arbeitet und zusammen mit Will Guidara Co-Besitzer ist, zeigte sich «überglücklich» und «stolz». Als er vor 25 Jahren mit dem Kochen angefangen habe, habe er «selbst in meinen wildesten Träumen» nicht gedacht, diesen Preis zu gewinnen. Als Teenager begann er, in der national berühmten Pont de Brent oberhalb von Montreux VD das Handwerk zu erlernen. 2016 erreichte das New Yorker Lokal, das auch drei Michelin-Sterne trägt, Rang drei.

1040 Internationale Experten der Branche – Köche, Restaurantkritiker und Gastronomen – stellen die Liste seit 2002 jährlich zusammen. Restaurants können sich nicht um die Aufnahme in die Liste bewerben.

Vorjahressieger auf Rang zwei

Auf Platz zwei der Top 50 kam der Vorjahressieger, die «Osteria Francescana» im italienischen Modena. Dritter wurde das spanische El Celler de Can Roca in Girona. Zu den zehn Besten gehörten ausserdem Restaurants in Frankreich, Peru, Spanien, Thailand und Österreich.

In der Kategorie Beste Köchin gewann Ana Ros vom «Hisa Franko» aus Slowenien. Bester Pâtissier wurde der Franzose Dominique Ansel, der in New York mit seinem Cronut, einer Donut-Croissant-Kreuzung, für Furore sorgt. Ein Schweizer Lokal ist zwar nicht auf der Spitzenliste der besten 50 zu finden, dafür aber in den erweiterten Top 100: Auf Rang 72 wird das Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau GR unter Küchenchef Andreas Caminada geführt.

Pop-up-Restaurant auf den Hamptons

Im Juni schliesst das Eleven Madison Park für Renovationsarbeiten. Für die Wiedereröffnung im September will das Lokal mit neuer Küche und einem neu möblierten Speiseraum aufwarten. Über die Sommermonate werden Humm und Guidara in den nahen Hamptons in einem Pop-up-Restaurant die Kochlöffel schwingen.

Der 1976 im aargauischen Strengelbach geborene Humm war bereits vor zwei Jahren mit dem von seinen Berufskollegen vergebenen Einzelpreis Chefs' Choice für seine Kochkünste im Eleven Madison Park ausgezeichnet worden. Von der James Beard Foundation wurde er 2012 als bester Küchenchef der USA geehrt.

(woz/fal/sda)

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Die beliebtesten Leser-Kommentare

  • R.R.R. am 05.04.2017 17:32 via via Mobile Report Diesen Beitrag melden

    Bester Koch

    Den Titel zum besten Koch gebe ich trotzdem immernoch meiner Grossmutter.

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  • SebiH. am 05.04.2017 16:00 Report Diesen Beitrag melden

    Legende

    Der legenden Status wurde somit erreicht.

  • Cathy Hg am 05.04.2017 16:11 via via Mobile Report Diesen Beitrag melden

    BRAVO

    Das Restaurant mit Essen ist wirklich ein Erlebnis. Gastronomie mit vielen Details, ein Augenschmaus und Erlebnis. Teuer, aber seinen Preis wert. Gratulation der ganzen Hotelcrew!

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Die neusten Leser-Kommentare

  • Bernard Wüest am 20.04.2017 08:48 Report Diesen Beitrag melden

    Quatsch mit Sauce

    Das beste Restaurant der Welt????? SO EIN QUATSCH MIT SAUCE! Es gibt X Millionen Restaurants auf der ganzen Welt, da müsste man ja alle testen ...

  • werner am 07.04.2017 12:48 Report Diesen Beitrag melden

    gut-besser am Besten

    Bestes Restaurant so oder so-meine selbstgemachten Hacktätschli sind mir immer noch am liebsten.

  • KeT am 06.04.2017 13:49 via via Mobile Report Diesen Beitrag melden

    Nikotin

    Wenn Liquids mit Nikotin verboten sind, warum frag ich mich sind dann Zigaretten mit Nikotin erlaubt ? Politiker sollten endlich aufhören über Sachen zu endscheiden von dem sie keine ahnung haben !

    • Rosemarie am 06.04.2017 13:55 via via Mobile Report Diesen Beitrag melden

      @KeT

      Aber das Restaurant ist trotzdem gut.

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  • jogibear am 06.04.2017 12:25 Report Diesen Beitrag melden

    ...Freude herrscht..

    ja..tönt gut. Nur diesen Druck möchte ich nicht haben. Hoffe der Koch bleibt sich treu und gesund.

  • Chregi Bossert am 06.04.2017 08:30 via via Mobile Report Diesen Beitrag melden

    Essen

    Ich muss nicht ins Ausland um gut zu essen, einfach nur nach Küttigen in die Traube.