BLOG
Weinkeller

Frisch entkorkt und temperiert: Neues aus der Weinwelt.
Welcher Wein passt zu welchem Essen? Wie man einen guten Jahrgang erkennt und was sonst noch alles zur Welt der Weine gehört, erfahren Sie hier.

Mövenpick Wein

Weinblog

08. August 2017 00:00; Akt: 08.08.2017 11:04 Print

Auf die lauen Sommernächte: Weine zum Grillieren

von Mövenpick Wein - Zu Grilladen passt nur Bier? Von wegen! Wir sagen Ihnen, wie Sie mit dem passenden Wein Ihr Grillfest perfektionieren.

storybild
Fehler gesehen?

Der Sommer geht in die letzten Runden und was könnte es da Schöneres geben, als die Abende im Garten am Grill zu verbringen und feinste Steaks und köstliche Beilagen zu geniessen?

Durchschnittlich grillieren die Schweizer an 21 Sommertagen, sprich an jedem vierten Tag im Sommer. Viele sind der Meinung, dass Grillzeit Bierzeit wäre. Doch wir finden: Es darf auch gerne Wein sein. Hier finden Sie einige Vorschläge, wie Sie den passenden Wein für Ihre Grillparty finden.

Von spritzig leicht bis kräftig rustikal

Die gute Nachricht zuerst: den richtigen Wein zu finden, ist gar nicht so schwer. Bis auf Dessertweine passt nämlich so gut wie jeder Wein zu Grilladen. Der Grill- oder Kellermeister kann einfach seinen Präferenzen folgen, helfen kann dabei in etwa folgende Orientierung: zu Vegetarischem und Fisch eher trockener Weisswein, zu Fleisch sollte man eher zu kräftigem Rotwein greifen. Passend zu den Röstaromen des Grillfleisches darf er gerne etwas würziger und rustikaler daherkommen und im Holzfass ausgebaut worden sein. Vom leichten Vinho Verde bis zum kernigen Côtes-du-Rhône darf es bunt gemischt zugehen auf den Grillplätzen.

Weintipps für Ihr Grillfest

Wer aber auf Nummer sicher gehen möchte, den passenden Speisenbegleiter zu finden, kriegt im Folgenden einige Empfehlungen für besonders gelungene Foodpairings.

Bevor der Grillgenuss wirklich losgeht, gehört zum Grillen natürlich auch gerne ein Apéro. Damit kann die Zeit überbrückt werden, bis alle Gäste eingetroffen sind. Ausserdem empfiehlt es sich, dem Mann beziehungsweise der Frau am Grill ebenfalls ein Gläschen zu reichen, um ihn oder sie bei Laune zu halten. Hierbei kann man je nach persönlicher Vorliebe einen Prosecco oder andere prickelnde Spezialitäten servieren. Es ist aber ratsam, darauf zu achten, dass nicht jeder ganz trockene Perl- oder Schaumweine gern hat.

Weine zu Steaks, Wurst und Co

Zur klassischen Wurst und zu Steaks passt ein junger kräftiger Rotwein, etwa ein Primitivo oder ein Merlot. Hier gilt es auch, auf die Marinaden und Dips zu achten, die zum Fleisch serviert werden. Je würziger und kräftiger diese ausfallen, desto ausdrucksvoller darf auch der Wein dazu sein. Wer besonders feine Steaks auf den Grill bringt, kann auch zum Bordeaux greifen. Dabei muss es natürlich kein kein 1er Cru sein, aber eine Cru Bourgeois darf schon ins Glas kommen. Zu Lammfleisch empfehlen wir, auch mal einen Rosé zu entkorken. Dabei aber eher nicht den süssen Vertreter, wie er oft aus den USA kommt, sondern eher einen mineralischen provenzalischen. Ebenfalls toll ist hier aufgrund des kräftigen Lammgeschmacks ein Süditaliener.

Auf die Marinaden achten

Mit Geflügelfleisch harmonieren in erster Linie leichtere Weissweine der Sorten Weissburgunder, Riesling, Grauburgunder oder Chardonnay, alternativ kann es auch ein leichterer Rosé sein. Ist das Geflügel aber kräftig mariniert oder mit sehr würzigen Saucen und Dips kombiniert, greift man am besten zu denselben Weinen wie für Steaks und Schnitzel.

Weisswein zu Fisch

Zu gegrilltem Fisch passt ein Sauvignon Blanc von der Loire, zum Beispiel aus Sancerre hervorragend. Zu grilliertem Schafskäse oder Gemüse passt ein Grüner Veltliner toll. Auch gerne mal mit Chardonnay versuchen. Auch hier sollten Sie wieder auf die Marinade und Würzung achten. Je schärfer diese sind, desto süsser sollte der Wein ausfallen. Denn ein trockener Wein mit hohem Alkoholgehalt kann die Schärfe schnell potenzieren, sodass der Genuss auf der Strecke bleibt.

All dies sind natürlich nur Ratschläge, die zur Orientierung dienen sollen. Wie immer raten wir Ihnen: Probieren Sie aus und seien Sie mutig, Ihr eigenes perfektes Pairing zu finden. Wir wünschen viel Freude beim Grillieren!

Kommentarfunktion geschlossen
Die Kommentarfunktion für diese Story wurde automatisch deaktiviert. Der Grund ist die hohe Zahl eingehender Meinungsbeiträge zu aktuellen Themen. Uns ist wichtig, diese möglichst schnell zu sichten und freizuschalten. Wir bitten um Verständnis.
Mövenpick Wein

Entdecken Sie die Vielfalt von Mövenpick Wein.

- Über 65 Jahre Weinerfahrung

- Sortiment mit über 1'200 Qualitätsweinen

- Schnelle Lieferung oder Abholung im Weinkeller Ihrer Wahl

Mövenpick Wein bei Facebook