WOCHENEND-MENÜ

Das Rezept von Donnerstag, 24.05.2012

Hauptgang: Lammnierstück an Balsamico-Sauce

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten
- 300 g grüne Spargeln
- 300 g weisse Spargeln
- 1 Bund Radieschen
- 4 Lammnierstücke à 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Aceto balsamico invecchiato
- 3 dl gebundene Bratensauce
- 1 EL Butter
- 1 EL Puderzucker
- Salz
- Pfeffer

1. Weisse Spargeln vom Köpfchen weg, grüne Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Radieschen vierteln.

2. Lammnierstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl beidseitig je ca. 4 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Balsamico und Bratensauce in die Pfanne geben, etwas einkochen und abschmecken.

3. Inzwischen Spargeln in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Radieschen und Puderzucker beigeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammfleisch mit dem Gemüse anrichten. Mit der Sauce beträufeln.

Menü-Vorschlag
Die passende Vorspeise: Weisswein-Kresse-Suppe
Das passende Dessert: Holunder-Limetten-Tartelettes

Nährwerte pro Person

1800 kJ | 430 kcal | Fett: 27 g | Eiweiss: 33 g | Kohlenhydrate: 13 g

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