«Wir machen Gastronomie für die Gäste, nicht für die Jury»

von Michael Lang - An den Best of Swiss Gastro Awards war das El Paradiso in St. Moritz der grosse Gewinner. 20 Minuten sprach mit Hüttenwirt Hans-Jörg Zingg.

Das El Paradiso in St. Moritz: Nicht nur die Aussicht ist paradiesisch, sondern auch das Essen.

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Sind Sie stolz darauf, den Best of Swiss Gastro Award gewonnen zu haben?
Hans-Jörg Zingg: Wir freuen uns paradiesisch über die Auszeichnung! Dass wir gewonnen haben, zeigt, dass unsere Gäste wie auch die Jury unser Tun und Wirken bemerkt haben. Das tut gut!

Da die Gewinner durch Laien ermittelt werden, stellt sich die Frage, wie professionell das Urteil ist.
Wir sehen das als grossen Pluspunkt. Wir machen ja Gastronomie für Gäste und nicht für die Jury. So wird
sichergestellt, dass die Leistung so objektiv wie nur möglich bewertet wird.

Worauf führen Sie Ihren Erfolg zurück?
Wir glauben, dass unsere Gäste über die Jahre unser Herzblut und die Leidenschaft fürs El Paradiso gespürt und uns dies nun so honoriert haben.

Zur Preisverleihung gaben Sie bekannt, dass Sie am 21. Dezember, Ihrem zehnjährigen Jubiläum, die längste Cremeschnitte der Welt (1400 m) herstellen.
Die Auszeichnung passt jetzt wirklich ganz genau zu unserem Jubiläum. Geplant und vorbereitet haben wir das schon seit Langem – denn die Cremeschnitte ist unser bekanntestes Produkt. Und sie ist weit über die Landesgrenze hinaus berühmt.

Was würden Sie künftigen Teilnehmern raten?
Ihr Konzept klar zu definieren und Mut zu zeigen. Die Branche braucht mehr Bessermacher, nicht Besserwisser.