Wo Vegi draufsteht, ist oft Tier drin

Ein feines Gipfeli, dazu ein Fruchtsaft und vielleicht später noch ein Stück Käse: Wer voll und ganz auf Fleisch und Fisch verzichtet, ist nicht zwangsläufig auch Vegetarierer. Das berichtet das Konsumentenmagazin «Saldo» in seiner aktuellen Ausgabe. Ausgerechnet in Patisserie, in vielen Käsesorten und sogar in Fruchtsäften sind Schlachtprodukte wie Gelatine, Schweinefett oder Rinderlab enthalten.

Das V-Label garantiert Vegetariern fleischlosen Genuss.

Tierische Hilfsstoffe müssen nicht deklariert werden

Zwar sind Lebensmittelhersteller in der Schweiz verpflichtet, Inhaltsstoffe ihrer Waren zu deklarieren, sogenannte Hilfsstoffe müssen auf den Verpackungen allerdings nicht aufgeführt werden. Zu den Hilfsstoffen gehört auch Lab, eine Flüssigkeit, die Kälbern nach dem Schlachten aus dem Magen entnommen wird. Die Substanz wird bei der Käseherstellung verwendet, um Milch einzudicken. Die Firma Baer stellt ihre Käseprodukte durchweg mit tierischem Lab her.

Die Grossverteiler Migros und Coop können nicht mit Bestimmtheit sagen, welche der von ihnen angebotenen Milchprodukte tierisches und welche chemisches Lab enthalten.

Emmi hat das Problem erkannt: Auf der Firmenhomepage des Schweizer Milchprodukteherstellers ist nachzulesen, welche Käsesorten für Vegetarier geeignet sind (siehe Link-Box).

Fruchtsaft: Nichts für eingefleischte Vegetarier

Sogar bei Fruchtsäften kommt Gelatine zum Einsatz, um sie zu klaren und ungekühlt länger haltbar zu machen. So werden diverse Getränke der Firmen Ramseier und Biotta mit dem tierischen Produkt gefiltert. Ronald Haug, Mediensprecher der Firma Biotta AG erklärt: «In allen Biotta–Produkten ist keine Gelatine mehr im Produkt enthalten. Das Verfahren entspricht allen internationalen und nationalen biozertifizierten Produktionsvorschriften zur Herstellung von Traubensäften und Mischsäften mit Traubensaftanteil. Alle mit Traubensaft produzierten Biotta-Säfte sind bedenkenlos im Rahmen der vegetarischen oder veganen Ernährung einsetzbar.»

Vegetarier, die beim Konsum ihrer Lieblingsspeisen auf Nummer sicher gehen wollen, sollten beim Einkauf auf das Vegi-Label achten. Es garantiert bei rund 250 Schweizer Produkten den Inhalt ausschliesslich fleischloser Zutaten.

rre