Spitzenkoch spottet über Leuenberger

Auf dem Online-Tagebuch von Moritz Leuenberger wird auch über Kulinarisches diskutiert. Er habe kürzlich an einem Treffen der Energieminister in Paris Erbsenpüree an Zwiebelschaumcreme gegessen, schreibt der Bundesrat. Das Rezept habe ihn so fasziniert, dass er es gleich einigen Freunden serviert habe.

Moritz Leuenberger.(Bild: Keystone)

Wie er das Menü zubereitet hat, liefert der 61-Jährige gleich nach: «Gekochte Erbslein pürieren. Das geht auch mit den Erbsenhülsen (...) Weisse Zwiebeln sehr, sehr lange in Butter dämpfen, bis sie wirklich allerweichstens sind.»

Über die Kochkünste des Magistraten scheiden sich die Geister: Mitarbeiterinnen beklagten vor 12 Jahren Leuenbergers Rücktritt als Zürcher Justizdirektor mit den Worten: «Er war ein super Chef – sogar kochen konnte er.» Und: «Wir mussten danach nicht einmal abwaschen.»

15-Punkte-Koch Jacky Donatz kann Leuenbergers Erbsengericht jedoch nicht ernst nehmen: «Sie mögen ja was vom Regieren verstehen, aber Ihr Erbsen-Rezept kann ja wohl nicht ernst gemeint sein», spottet der Koch des Restaurants Sonnenberg in Zürich. «Selbst wenn Sie die bitteren Erbsenhüllen pürieren, machen sich diese später immer noch bemerkbar», lautet einer von diversen Kritikpunkten.

(nm)