Plat principal: Choucroute à l’ananas et saumon poêlé

1. Emincer finement l’oignon. Le faire revenir dans le saindoux avec le curry et le tout-épice jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Ajouter la choucroute et faire suer durant 5 min. Mouiller au cidre. Couvrir et laisser étuver à feu moyen durant 45 min. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

2. Eplucher l’ananas, retirer les yeux et le coeur. Détailler la moitié de l’ananas en dés, ajouter à la choucroute et poursuivre la cuisson durant 15 min. Couper le reste de l’ananas en tranches de 5 mm d’épaisseur. Rincer les darmes de saumon à l’eau froide, puis les éponger. Mélanger la farine avec le sel et autant de poivre. Y tourner le saumon et les tranches d’ananas, puis secouer soigneusement pour faire tomber l’excédent. Faire revenir l’ananas dans l’huile à feu moyen durant 2 min, les darnes de saumon durant env. 6 min. Rectifier l’assaisonnement de la choucroute. Couper les tranches d’ananas en morceaux, les servir sur la choucroute avec le poisson poêlé.

Menu complet:
L'entrée: Salade de chou avec sauce aux cacahouètes
Le dessert: Flan avec coulis de clémentine

Valeur nutritive par personne env.

1675 kJ | 400 kcal | Lipides: 19 g | Protéines: 37 g | Glucides: 16 g