Energy Challenge

08 septembre 2017 09:00; Act: 11.09.2017 08:45 Print

Ce dessert est prêt en sept minutes

par Stephanie Sigrist - C’est la pleine saison des mûres! Voilà comment réaliser en un rien de temps un dessert savoureux avec ces baies noires, qui affiche en plus un bon bilan énergétique.

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Pour Zoe Torinesi, le bilan énergétique et la performance environnementale importent bien plus que les calories. Ce dessert aux quatre ingrédients seulement comprend des mûres de saison.

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«C’est le genre de recettes que je préfère: super facile et délicieuse», déclare avec enthousiasme la blogueuse culinaire Zoe Torinesi à propos de sa mousse de mûres. Avec ses quatre ingrédients, le dessert est en effet prêt en sept minutes. Outre sa préparation simple, cette mousse de mûres a un autre avantage: elle affiche un bon bilan énergétique. Les fruits et légumes de saison sont ainsi particulièrement respectueux de l’environnement. Si les baies, les tomates ou les concombres sont produits pendant la basse saison dans des serres chauffées, cette production de chaleur constitue la plus grande part de la consommation énergétique. Par conséquent, le bilan énergétique des fruits et légumes hors-saison produits en Suisse dans de telles conditions et avec des énergies fossiles sera pire que celui des mêmes produits en provenance d’Europe du Sud. Cela en sachant que l’impact du transport en camion est moins élevé que celui du chauffage des serres.

Par contre, en été et en automne, la production de fruits et de légumes n’exigeant aucune énergie de chauffage, les produits frais de nos régions affichent un bien meilleur bilan énergétique que ceux d’importation. La saison des mûres, par exemple, s’étend de juillet à octobre. Selon Fruit-Union Suisse, près de 350 tonnes de ces polydrupes noires sont récoltées en Suisse durant cette période.

Ingrédients:

250 g de QimiQ (à base de crème demi-écrémée) à température ambiante
250 g de mûres lavées
70 g de miel
1,25 dl de crème fouettée
Quelques mûres et quelques feuilles de mélisse pour la déco

Préparation:

1. Commencer par battre le QimiQ jusqu’à obtenir une consistance lisse, y ajouter le miel et les mûres, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur.

2. Incorporer la crème fouettée.

3. Verser la préparation dans des verrines ou des ramequins et placer au réfrigérateur pendant quatre heures au minimum, voire même toute une nuit.

4. Une fois la mousse prise, agrémenter de quelques mûres et de feuilles de mélisse.

Les commentaires les plus populaires

  • Björnbär le 08.09.2017 09:30 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    Mensonger

    Prêt en 7 minutes sans compter les 4 heures voir toute la nuit au réfrigérateur...

  • Senketsu le 08.09.2017 10:17 Report dénoncer ce commentaire

    Magnifique bilan énergétique

    Prêt en 7 minutes, 4 heures à refroidir et un jour entier pour essayer de prendre une belle photo.

  • lulu le 08.09.2017 10:05 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    question

    juste une question: quel est le bilan énergétique de de qm machin chose à base de crème?

Les derniers commentaires

  • chefétoilé le 12.09.2017 00:44 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    pinky

    Beurk ! rien que la couleur...

  • Sissi le 11.09.2017 14:40 Report dénoncer ce commentaire

    fradoche

    Oui c'est vite fait, bien fait, mais c'est super fade. Les mûres n'ont pas la saveur d'une framboise ou d'une fraise. Dessert bof bof

  • De quoi je me mêle le 10.09.2017 18:25 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    Des mûres dans la forêt

    4 semaines que nous allons sur 1 mur de mûres , qui restent rouges ? Petites au début, après, le néant, elles sèchent, Pourquoi?? Je vous invite volontiers pour voir ( cet arbre qui reste rouge!?!!'par contre les mûres cueillient avant la sécheresse que du Bonheur. Bonne semaine.

  • Grizou? le 09.09.2017 13:07 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    Dessert

    Sans le QimiQ? Souvenir de ma Maman??

  • agathr le 09.09.2017 06:16 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    mures

    c est quoi le QimiQ ?

    • Lolo le 09.09.2017 22:26 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

      @agathr

      c'est quimiquement pure. en gros