La bise a fait le bonheur des fans de fondue

«On apprécie que l’hiver se prolonge, mais on ne souhaite à personne de devoir supporter la bise de la semaine passée.» A défaut d’être réchauffé, le directeur de l’Interprofession du Gruyère, Philippe Bardet, est ravi: grâce au froid qui a accablé la population, son produit a connu un beau début d’année.

Un vrai temps à fondue, en attendant celui du cervelas... (photo: Keystone)

Bienfaitrice des fromagers, l’éternelle fondue a, ces jours-ci, une cote d’enfer: «Normalement, on en fait moins dès le mois de février, explique une serveuse du Restaurant des Trois Sifflets, à Vevey. Or à midi, vingt clients sur trente la choisissent, surtout pour se réchauffer.» Un engouement également ressenti au Café Tivoli de Châtel-Saint-Denis (FR), toujours plein. «La raclette marche aussi très bien», note une vendeuse du Discount JMC, spécialiste du fromage de Bagnes, au Châble (VS). «La différence, c’est que ses ventes ne dépendent pas du froid. En été, à la moindre fête, on la fait aussi.»

Et pour ceux qui, hiver c­omme été, ne jurent que par la fondue, un tuyau: abandonnez l’alcool à brûler, comme le conseille le Centre suisse d’information pour la prévention des incendies. Les risques d’accident sont plus nombreux qu’avec la pâte combustible. Même pour se réchauffer, mieux vaut éviter de mettre le feu à sa maison.