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Alimentation

Grâce à un bioprocédé breveté, le CO₂, l’eau et les nutriments alimentent des microbes qui se multiplient...

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Space-Food
De la nourriture créée à partir de l’air

Une start-up finlandaise a mis au point une méthode qui permet de produire des protéines en poudre à partir de CO₂. Cette invention permettrait de répondre à la demande croissante en calories dans le monde, tout en réduisant la superficie des terres utilisées pour l’agriculture.

Adrian Wiedmer, directeur de la société commerciale Gebana depuis 20 ans, reste confiant, en dépit d’investissements risqués.

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«Au-delà du commerce équitable»
Comment une entreprise suisse bouleverse le commerce mondial

Partage des revenus pour les agriculteurs, achats garantis et nourriture livrée lorsqu’elle est vraiment de saison: Gebana s’engage et prend des risques en faveur du commerce équitable. On peut ainsi acheter ses produits sans mauvaise conscience.

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CUISINE DURABLE
Dix livres de cuisine pour manger mieux et plus écolo

La cuisine durable… kézako? Même si le nom peut laisser perplexe et nous faire redouter une gastronomie sauvage type période chasseurs-cueilleurs, il y a derrière ce concept une vraie volonté de nouer avec une cuisine écologique, éthique… et goûtue. Les plus grands chefs de la planète, tout comme les industries, se penchent sur la question, car la cuisine que l’on fait chez soi entraine l’impact écologique le plus important produit à la maison.

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Les huit plus beaux marchés gourmands de Suisse

Pizzoccheri dans la vieille ville de Coire ? Ou préférez-vous les spécialités régionales de saucisses et de fromages dans les ruelles de Bellinzona ? Nous avons le bon tuyau pour chaque besoin.

La date de péremption n’indique pas le moment où le produit se détériore, mais indique simplement la période de consommation recommandée.

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LIMITER LE GASPILLAGE
De nombreux aliments durent plus longtemps que vous ne le pensez

Il est inutile de jeter les aliments immédiatement après leur date de péremption. Quelle est la durée de conservation des œufs, du fromage, des pâtes et du pain?

Un tiers de la pollution environnementale en Europe causée par la consommation est d'origine alimentaire.

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TOUR D’HORIZON
5 questions sur l’alimentation durable

En matière d'alimentation, il n'y a pas de consensus sur la meilleure façon de protéger la planète. Voici les faits les plus importants.

Les produits régionaux et de saison

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Pourquoi nous devrions acheter local

Les produits régionaux et de saison contiennent plus de vitamines et de nutriments que les aliments importés – et ont un bien meilleur bilan écologique.

Les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement devraient acheter des fruits régionaux et de saison. Vous trouverez ici les fruits qui sont en saison en Suisse au mois d'août.

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FRUITS DE SAISON
Quels fruits sont de saison?

Pas de pertes de vitamines, un meilleur bilan écologique: choisir des aliments régionaux est bon pour la santé et pour l'environnement.

En évitant les produits d'origine animale, l'empreinte écologique peut être réduite. Cependant, les aliments végétaux comme l'avocat, le quinoa ou les superfruits sont également nocifs pour l'environnement en raison de leur mode de culture ou des longs trajets vers la Suisse. Il est montré ici quels aliments sont nuisibles à l'environnement et au climat.

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DIX PRODUITS
Ce que vous mangez nuit-il au climat?

Fortes émissions de CO2, besoins disproportionnés en eau ou longs trajets en transport: ces dix denrées alimentaires causent des dégâts considérables pour l'environnement et le climat.

Cela valait la peine d'attendre: les framboises ont actuellement le meilleur bilan écologique et ont souvent un meilleur goût que les baies importées, récoltées trop tôt, qui ont dû subir de longs trajets en transport.

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FRUITS DE SAISON
Pourquoi ne devrions-nous acheter des framboises que maintenant?

En Suisse, la saison des framboises commence en juillet. Les fruits régionaux et saisonniers ont un bien meilleur bilan environnemental que les produits importés.

Les dits «super-aliments» sont généralement tout sauf super pour l'environnement. Vous trouverez ici une sélection de fruits et légumes locaux qui améliorent votre santé et votre condition physique tout en respectant le bilan environnemental.

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RÉGIONAL ET DE SAISON
Les superfood n'ont pas besoin d'être exotiques

Les aliments importés de pays lointains présentent un mauvais bilan environnemental. Il existe ici des alternatives aux super fruits et super légumes exotiques.

Les fruits régionaux ont le meilleur bilan énergétique et environnemental lorsqu'ils sont de saison.

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Quels sont les fruits de saison?

Les aliments régionaux et saisonniers ont le meilleur bilan environnemental. Voici une liste des fruits qui sont de saison en Suisse au mois de juin.

Dans de nombreuses villes, des initiatives contre le gaspillage alimentaire ont été lancées.

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Ce qui est fait en Suisse contre le gaspillage alimentaire

Dons de nourriture, fabrique de bière provenant de pain rassis ou collecte de fruits perdus. Voici un aperçu des initiatives locales contre le gaspillage alimentaire.

En Suisse, les ménages et les restaurants génèrent près de la moitié de tous les déchets alimentaires. Voici des conseils sur la façon de stocker ou d'utiliser correctement les aliments si on en a trop acheté.

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SIMPLES ASTUCES
Comment réduire le gaspillage alimentaire

En Suisse, près de 2,8 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Cela pèse inutilement sur le budget des ménages et sur l'environnement.

Il est difficile de donner un chiffre exact pour le bilan écologique des aliments et les produits véganes n'ont pas en soi un meilleur bilan environnemental. Les produits régionaux et saisonniers à base de plantes ont le meilleur équilibre environnemental. Les consommateurs soucieux de l'environnement devraient donc acheter ces produits.

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L'alimentation végane est-elle écologique?

Les aliments végétaux sont généralement moins nocifs pour l'environnement que la viande, le lait et les œufs. Peut-on protéger l'environnement par la nourriture?