L'absinthe suisse séduit les USA
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L'absinthe suisse séduit les USA

Depuis 2007, l'absinthe a fait son retour à La Nouvelle-Orléans.

La distillerie Kübler & Wyss, à Môtiers (NE), et celle de Ted Breaux, en France, se disputent ce marché qui attire les touristes. Plusieurs bars la proposent à 16 dollars (16 fr. 70) le verre. La Nouvelle-Orléans offre un tremplin à l'absinthe pour conquérir les Etats-Unis. La distillerie Kübler a exporté 150 000 bouteilles d'absinthe aux USA en un an, soit trois fois plus que sur le marché suisse.

Mais la fée verte doit encore renouer avec la vraie tradition. Sur Bourbon Street, les serveurs font flamber le sucre sur une cuillère. Une technique importée de Prague...

(ats)

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