Danemark: Le meilleur restaurant du monde va fermer
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DanemarkLe meilleur restaurant du monde va fermer

Le restaurant danois Noma, élu meilleur restaurant du monde 4 fois, va fermer ses portes fin 2016. Mais que les gourmets se rassurent son chef René Redzepi va remettre le couvert...

René Redzepi, chef du Noma, pose devant l'établissement élu meilleur restaurant du monde en 2010, 2011, 2012 et 2014. (photo: AFP)

René Redzepi, chef du Noma, pose devant l'établissement élu meilleur restaurant du monde en 2010, 2011, 2012 et 2014. (photo: AFP)

Le restaurant danois Noma va fermer ses portes fin 2016 pour déménager en 2017 dans une ferme urbaine bâtie au cœur de la capitale. Un porte-parole du restaurant, double étoilé au Michelin, a annoncé sa fermeture à l'AFP, confirmant une information du New York Times, sans plus de détails. «Pour un restaurant de ce calibre, avoir sa propre ferme tombe sous le sens», a explique René Redzepi, au quotidien américain.

Élu meilleur restaurant du monde en 2010, 2011, 2012 et 2014 par le magazine britannique Restaurant, Noma a été détrôné cette année par l'établissement espagnol El Celler de Can Roca, déjà sacré en 2013. Il faut dire que cette année-là, une soixantaine de clients du Noma avaient été victimes d'une intoxication alimentaire après y avoir dîné.

230 euros le menu

Situé dans un ancien entrepôt du port de Copenhague, l'établissement honorera les réservations jusqu'au réveillon du nouvel an 2016 avant de renaître dans un îlot de verdure à Christiania, quartier créé par des hippies dans les années 1970, à un jet de pierre de son emplacement actuel. Le restaurant sera coiffé par une serre et reposera en partie sur l'eau, selon René Redzepi. Sa carte sera elle aussi revue.

Si à bientôt 38 ans (il est né le 16 septembre), René Redzepi sentait le moment venu de se renouveler pour «progresser», le succès de sa table ne se dément pas. Les couverts sont réservés des mois, voire des années à l'avance, malgré des tarifs assaisonnés puisque le menu - hors vins - est annoncé à 1 700 couronnes danoises (230 euros). Noma s'installera début janvier pour quelques semaines à Sydney, emmenant avec lui batterie, porcelaine et personnel, comme il avait fait cette année à Tokyo. (afp)

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