Actualisé 08.10.2012 à 14:26

Crissier (VD)Les réactions du cuisinier de l'année en vidéo

Le GaultMillau Suisse a élu le chef du restaurant de l'Hôtel de Ville, à Crissier (VD), Benoît Violier, Cuisinier de l'année 2013. Le maître-queux répond à 20 minutes.

Benoît Violier, chef du restaurant de l'Hôtel de Ville, à Crissier (VD), est le cuisinier de l'année 2013. Le GaultMillau Suisse distingue le Français de 41 ans pour sa cuisine «neuve et époustouflante». Heiko Nieder, à Zurich, est quant à lui promu cuisinier alémanique de l'année.

Benoît Violier conserve la note de 19/20 acquise par son prédécesseur Philippe Rochat, qui lui a laissé sa place en avril dernier.

Cinq autres cuisiniers gardent cette note: Andreas Caminada, à Füstenau (GR), Philippe Chevrier, à Satigny (GE), André Jaeger, à Schaffhouse, Didier de Courten, à Sierre (VS), et Bernard Ravet à Vufflens-le-Château (VD), indique GaultMillau lundi dans un communiqué.

Une toque pour Rochat

Benoît Violier, originaire de la Charente-Maritime, est venu en Suisse en 1996, selon sa biographie publiée sur son site internet. Il a d'abord travaillé de longues années avec le chef Frédy Girardet, puis comme chef de cuisine de Philippe Rochat. Ce dernier est, quant à lui, récompensé pour son travail «exceptionnel» par une toque d'honneur.

(ats)

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