«Quiche gate»: Philippe Etchebest change la recette de la quiche lorraine: tout un fromage!

Le chef étoilé français Philippe Etchebest, qui a récemment partagé une fondue en forêt avec Mike Horn, a dévoilé sur YouTube sa recette de quiche lorraine avec du fromage. Problème: la recette officielle n’en contient pas. Rappelons que la quiche lorraine est une variante de quiche, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs, crème fraîche) et de lardons.

Philippe Etchebest s’est ainsi attiré les foudres de Laurent Miltgen, dépositaire de la marque «quiche lorraine» depuis 2013. «Après Norbert Tarayre et Cyril Lignac (ndlr: d’autres chefs français), Philippe Etchebest défigure à son tour la quiche lorraine!» s’agace-t-il sur Twitter.

Fin novembre 2022, le compte twitter du syndicat national de défense et de promotion de l’authentique quiche lorraine avait apostrophé Norbert Tarayre, qui avait affirmé que l’on pouvait mettre «ce qu’on [voulait]» dans une quiche: «Vous avez utilisé du fromage, en l’occurrence du parmesan dans votre ''quiche'', c’est absolument en désaccord avec la recette traditionnelle de la quiche».

Laurent Miltgen n’avait également pas apprécié la quiche au thon de Cyril Lignac, qu’il avait proposée en 2021. On n’est donc pas loin d’un «quiche gate».