Suisse: Production de lait quasi un record en 2009
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SuisseProduction de lait quasi un record en 2009

La production de lait a frôlé son record avec 3,415 millions de tonnes en 2009. Plus de 40% a été transformée en fromage et 17% en beurre.

Mauvaise nouvelle cependant: deux exploitations par jour ont abandonné la production de lait et le prix payé aux producteurs atteint un plancher.

Par comparaison à 2008, année record, la production laitière a reculé d'à peine 0,2%, indique une statistique publiée jeudi à Berne par la société fiduciaire TSM Treuhand. Ce lait a été transformé à plus de 40% en fromage et à 16,7% en beurre. Pour le beurre cela signifie une montagne de 47'900 tonnes, un nouveau record.

Le lait destiné à la consommation représente 12,5% de la production. Les statistiques révèlent que la production de poudre de lait écrémé a augmenté d'un tiers en un an, pour atteindre près de 37'000 tonnes.

Depuis vingt-cinq ans, le nombre d'exploitations ne cesse de chuter. Il y en avait près de 57'300 en 1985. L'an passé, la Suisse en recensait 27'016, soit 733 de moins que l'année précédente. Concrètement, cela signifie que deux exploitations par jour ont cessé définitivement la production laitière en 2009.

Dans le même temps, les livraisons moyennes par exploitation ont plus que doublé. Elles étaient de 52'000 kilos en 1985 contre 121'650 l'an passé.

Cette surproduction a fait chuter le prix du kilo de lait payé au producteur à quelque 62 centimes à fin 2009. Il se situait encore à près de 80 centimes un an plus tôt. (ats)

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