C’est peut-être la première chose utile à apprendre en cuisine: savoir faire une sauce à salade. Ça nous ouvre tout un univers de mets très simples à confectionner.

Voici donc quatre recettes. Qui vont tant pour des salades vertes que pour d’autres légumes plus compliqués si on le souhaite.

C’est la sauce idéale avec des carottes râpées ou une salade assez fraîche comme une laitue iceberg.

Il vous faudra:

Il suffit de mélanger le jus d’un demi-citron ainsi qu’une bonne pincée de sel dans un bol. Le but étant de faire fondre le sel. Ensuite, on prend un petit fouet ou une fourchette et on incorpore l’huile d’olive. Plus qu’à jeter les carottes dedans et à manger.

Et si vous préférez plus onctueux, rajoutez: 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de séré, 1 cuillère à café de mayonnaise! Oui, ce n’est alors plus exactement une vinaigrette vu qu’il y a du séré et de la Mayo. Mais l’esprit est là! Et c’est tellement mieux quand c’est onctueux!

À la base, la sauce à salade à la française est montée à l’œuf, telle une mayonnaise. Mais il faut faire un sacré volume pour que ça vaille la peine d’y mettre un œuf. On va donc partir sur une base de Mayo.

Il vous faudra:

Émincez finement l’oignon et l’ail et blanchissez-les dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égouttez le tout et laissez refroidir un instant. Dans un saladier, ajoutez la moutarde, la mayonnaise, une pincée de sel, le vinaigre de vin blanc et l’ail et l’oignon. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit totalement fondu. Ensuite, mixez et ajoutez l’huile petit à petit. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez.

Parfaite sur une salade de rampon, avec des croûtons bien dorés et, pourquoi pas, des filets de poulet ou des blancs de cailles rôtis. Elle convient aussi pour parfumer des légumes grillés!

Il vous faudra:

La préparation est toute simple: mélangez les liquides au fouet et assaisonnez. Servez!

Pour changer un peu, voici une sauce qui fait voyager. Parfaite pour le chou chinois ou le concombre!

Il vous faudra:

Émincez l’oignon finement. Dans une poêle antiadhésive, dorez les graines de sésame à feu moyen en remuant régulièrement. Mélangez le tout dans un saladier. Servez! Sur une salade de chou, laissez «mariner» la salade quelques minutes, c’est encore meilleur!