Actualisé 25.07.2008 à 21:54

«Schwarzie» veut la mort des «mauvaises graisses»

Le gouverneur de Californie Arnold Schwarzenegger a promulgué vendredi une loi interdisant l'utilisation d'acides gras issus des graisses hydrogénées dans les restaurants de son Etat, une première aux Etats-Unis.

Cette loi prévoit l'interdiction de l'utilisation de ces acides gras en 2010 dans les restaurants de l'Etat américain le plus peuplé et sera étendue à tous les produits de boulangerie en 2011.Selon le bureau de M. Schwarzenegger, «les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité en Californie, et (la loi) sera une étape importante pour parvenir à éliminer cette substance dangereuse des aliments que les Californiens consomment».Issus du traitement d'hydrogénation des huiles végétales, les acides gras «trans» contribuent notamment à rendre les aliments croustillants. Ils sont souvent présents dans les biscuits, frites, pâtes à pizza et beignets. La ville de New York les avait déjà prohibés en 2007 dans ses restaurants mais c'est la première fois qu'un Etat américain entier les interdit.L'association des restaurants de Californie s'était opposée à cette législation, faisant remarquer que les habitants de l'Etat consomment la grande majorité des repas chez eux et que les graisses hydrogénées, comme la margarine, restent en vente libre dans les supermarchés. (afp)

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