Nitrite dans la charcuterie: L’additif qui inquiète bouchers et consommateurs

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Une étude française vient de confirmer le lien entre risque de cancer et exposition aux nitrites. Ces additifs présents dans la viande transformée lui donnent une couleur rose et prolongent sa durée de conservation. L’agence responsable de l’étude conseille de limiter sa consommation de charcuterie à 150g par semaine.
(Video: 20 minutes)

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