Wintergemüsesuppe mit Rauchwürstli

Zutaten
200 g Pfälzer Rüben
150 g Kohlrabi
100 g Stangensellerie
100 g Shiitake
2 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebouillon
2 Zweige Rosmarin
8 Rauchwürstli à ca. 50 g
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1. Rüben längs halbieren und leicht schräg in 5 mm breite Stücke schneiden. Kohlrabi in 1 cm grosse Würfel, Sellerie in 5 mm breite Stücke, Pilze in Streifen schneiden.

2. Alles im Öl 2 Minuten andünsten. Bouillon dazugiessen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Rosmarinzweige und Würstli dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Brot.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten + ca. 30 Minuten köcheln lassen

Pro Person ca. 22 g Eiweiss, 24 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 330 kcal