Consommation

18 juin 2019 11:49; Act: 18.06.2019 12:31 Print

Du poisson artificiel bientôt dans l'assiette?

Un tiers des océans du monde est surexploité, selon l'ONU. Il faudra trouver des alternatives comme du poisson artificiel ou d'origine végétale.

D'ici 20 ans, nous consommerons sans doute du poisson artficiel.
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Quelque 17% de la masse des animaux marins (poissons, invertébrés, mammifères) pourraient disparaître d'ici 2100 si les émissions de CO2 gardaient leur rythme actuel, a mis en garde récemment une évaluation internationale parue dans la revue américaine PNAS. En gros, à chaque degré de réchauffement engrangé, l'océan perdra 5% supplémentaire de biomasse animale.

Or la consommation mondiale de poisson a atteint un niveau record et un tiers des océans du monde est surexploité, selon l'ONU. Leurs versions artificielles seront un moyen de créer de la viande et du poisson abordables, sains et écologiques, selon le magazine en ligne Bloomberg.

Aux USA, la firme Wild Type, basée à San Francisco, fabrique déjà du saumon de laboratoire, rapporte Bloomberg. Mais elle ne peut produire que de petits morceaux, qui deviennent trop feuilletés s'ils sont chauffés au-dessus de 100°C. Mais ils conviennent parfaitement pour une cuisson à base de jus de citron ou pour réaliser des sushis ou des tartares de poisson. Ce saumon artificiel peut aussi se consommer en version fumée.

(cht/nxp)

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Les commentaires les plus populaires

  • Baladin09 le 18.06.2019 13:05 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    d'avril ?

    on préfère inventer que de préserver.... cela ne marche pas pour tout.

  • C.r18 le 18.06.2019 13:02 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    Bientôt les choux artificiels

    On ne sait déjà pas ce qu'on mange comme poisson de nos jours alors ne nous faites pas manger du poisson artificiel !

  • Ayan le 18.06.2019 13:02 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    futur

    artificiel partout...

Les derniers commentaires

  • le chef le 23.06.2019 20:52 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    Fake food

    Les surimi. Chair de poissons aromatisé au crabe etccetc Moi j'en suis allergique.

  • plus de poisson dans l'eau le 20.06.2019 10:29 Report dénoncer ce commentaire

    d'ici 2050

    Le Pacifique Sud et l'Océan Indien n'ont plus de réserves, et les petits pêcheurs n'attrapent que trois petits poissons dans leurs filets pour nourrir leurs familles mais ne peuvent plus scolariser leurs enfants. Heureusement que nos scientifiques nous parlent du bonheur d'aquaculture, de pisciculture et d'autres saumons d'élevage au paradis sur mer.

  • Andrée Marelli le 18.06.2019 19:20 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    Poisson artificiel

    On nous bassine déjà avec ce que l'on mange maintenant et qui serait mauvais pour la santé! Qu'en serait-il lorsque nous consommerons des poissons artificiels?

  • idem le 18.06.2019 16:25 Report dénoncer ce commentaire

    Erase

    Mais oui, mais oui ....Pauvre monde.

  • Ching Thok le 18.06.2019 15:54 via via Mobile Report dénoncer ce commentaire

    A voir

    Ça sera pas pire que le Pangassius et on a plus de chances de savoir ce qu'il y a dedans.