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Ananas-Sauerkraut mit gebratenem Lachs

Hauptgericht für 4 Personen

Rezept & Bild Saisonküche

Zutaten

1 Zwiebel

1 TL milder Curry

3 Stück Nelkenpeffer aus dem Delikatessgeschäft oder Nelken

1 EL Schweineschmalz oder Butter

800 g rohes Sauerkraut

1 dl saurer Apfelmost oder Weisswein

? Ananas

4 Lachstranchen mit Haut à ca. 180 g

1 EL Mehl

? TL Salz

Pfeffer

2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Curry und Nelkenpfeffer im Schweineschmalz dünsten, bis es gut riecht. Sauerkraut 5 Minuten mitdünsten. Mit Most ablöschen. Sauerkraut bei mittlerer Hitze zugedeckt 45 Minuten garen. Wenn nötig etwas Wasser zugeben.

2. Ananas schälen, Augen entfernen, Strunk wegschneiden. Die Hälfte der Ananas in Würfelchen schneiden. Zum Sauerkraut geben und weitere 15 Minuten mitkochen. Restliche Ananas in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lachs mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mehl mit dem Salz und Pfeffer mischen. Fisch und Ananasscheiben im Mehl wenden, gut abklopfen, damit nur eine dünne Mehlschicht haften bleibt. Ananas bei mittlerer Hitze 2 Minuten, Fischtranchen insgesamt ca. 6 Minuten im Öl braten. Sauerkraut mit Salz abschmecken. Ananas in Stücke schneiden, mit dem Fisch auf dem Sauerkraut anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + 60 Minuten garen

Pro Person ca. 37 g Eiweiss, 19 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 400 kcal

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