Dom Pérignon Champagner: 5 spannende Fakten

Der Dom Pérignon aus dem Hause Moët & Chandon ist einer der bekanntesten Champagner weltweit und der prestigeträchtigste Champagner, der hergestellt werden kann. Zeit, etwas tiefer ins Glas zu schauen und spannende Fakten und Mythen zu entdecken.

Einige Menschen werden mit dem Namen Dom Pérignon Dekadenz und Luxus verbinden – dabei war sein Namensgeber ein Mönch und Kellermeister. Pierre Pérignon überwachte die Herstellung und Lagerung der Weine in der Abtei Hautvillers. 

Dass der Wein den Namen des Mönchs erhielt, lag vermutlich daran, dass dieser ihn mischte, verkostete und die Abtei stark aufwertete. Nach der Französischen Revolution kaufte Jean-Remy Moët die Abtei Hautvillers mit den Schaumweinen und erwarb wenig später auch das Namensrecht an der Marke Pérignon. Dom Pérignon wurde dann als sogenannter Vintage-Champagner von Moët & Chandon hergestellt. Bei einem solchen Produkt müssen 100 Prozent des verwendeten Grundweins aus Trauben des angegebenen Jahrgangs stammen.

Armut macht erfinderisch, Faulheit scheinbar auch: Pierre Pérignon hatte irgendwann keine Lust mehr, beim gemeinsamen Abendessen ständig die Weinkrüge seiner Mönchsbrüder aufzufüllen. Er rechnete aus, wie viel seine Brüder ungefähr an einem Abend tranken und kam zu dem Ergebnis von 0,75 Litern pro Mahlzeit. Die Flaschengrösse und Masseinheit von 0,75 Liter pro Flasche war damit geboren – und hält sich bis heute bei Wein, Prosecco oder Champagner.

Nicht nur seiner Qualität und seinem guten Geschmack hat Dom Pérignon seine grosse Bekanntheit zu verdanken: Er taucht immer wieder auch in den James-Bond-Filmen auf. So heisst es im Film «Goldfinger»: «Man trinkt nie einen 53er Dom Pérignon, wenn er eine Temperatur über acht Grad hat. Das wäre genau so, als höre man den Beatles ohne Ohrenschützer zu!».

Der Dom Pérignon ist eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot und weil es sich bei ihm um einen Jahrgangs-Champagner handelt, werden immer nur Trauben aus diesem einen Jahr verwendet. Die Reifung einer einzelnen Flasche beträgt mindestens sieben Jahre – meistens wird der erste Jahrgang aber erst nach neun oder zehn Jahren veröffentlicht.

Es gibt auch Veröffentlichungen nach 18 und 25 Jahren – die sogenannten P2 und P3. Sie sind besonders beliebt und besonders im Geschmack. Es werden aber generell nur Jahrgänge veröffentlicht, die gut altern: mindestens zwei Jahrzehnte.

Nicht nur James Bond trinkt den Dom Pérignon – auch Stars wie Lenny Kravitz oder Lady Gaga nehmen gerne ein Gläschen. Das bleibt natürlich nicht ungenutzt: In einigen Jahrgängen bringt Dom Pérignon Special Editions auf den Markt. Als Lenny Kravitz 2018 Kreativdirektor für Dom Pérignon wird, kreiert er ein Etikettdesign für die Flasche des berühmten Champagners: Goldfarben für den Brut und rosafarben für den Rosé, in der Optik eines mit dem Hammer geschlagenen Metalllabels.

Lady Gagas limitierte Auflage von 110 Flaschen wird dagegen genutzt, um den Erlös ihrer Stiftung «Born This Way» zu spenden. Die Stiftung steht Jugendlichen mit mentalen Problemen zur Seite.