Gürkli-Krise: Droht jetzt die Gürkli-Krise?

Für die Produzenten von Cornichons ist schönes, heisses Wetter Fluch und Segen zugleich. Ihre Gurken wachsen bei hohen Temperaturen sehr schnell – beinahe zu schnell. Sind die Cornichons zu gross, passen diese nicht mehr ins Glas für den Verkauf im Supermarkt.

Damit Cornichons im Laden verkauft werden können, müssen gewisse Vorgaben erfüllt werden. So dürfen die Gurken beispielsweise nicht grösser als zwölf Zentimeter sein. Damit die Produzenten diese Vorgabe einhalten können, haben sie aus der letztjährigen Ernte gelernt.

«Wenn es in einer Nacht über 20 Grad warm ist, muss man am nächsten Tag über die ganze Parzelle gehen, um eine Grösse zu haben, die dem Pflichtenheft entspricht», sagt Landwirt Benoît Marti gegenüber «Frapp». So könne es vorkommen, dass sich die Gurken bei hohen Temperaturen in ihrem Volumen innerhalb von 24 Stunden verdreifachen.

Benoît Marti verkauft wie viele andere Landwirte seine Cornichons an Hugo Reitzel. Das Unternehmen sucht jetzt Lösungen, um auch die grösseren Gurken an die Kunden zu bringen. Der Essiggurkenproduzent muss aber auch auf die Nachfrage reagieren. Das sei nicht ganz einfach, denn laut Olivier Camille, CEO von Hugo Reitzel, werden die kleinen Cornichons wegen ihrer Grösse geschätzt.

Die Waadtländer Firma hat die neuen Märkte für etwas zu gross geratene Cornichons bereits erschlossen. Für den übriggebliebenen Rest hat sich Hugo Reitzel mit der App «Too Good To Go» zusammengetan. Körbe mit Gurken können für zwei Franken am Firmensitz in Aigle VD abgeholt werden, wobei der Erlös dieser Aktion an die Stiftung Schweizer Tafel geht.