Blei und CadmiumSchwermetalle in Schoggi: Das musst du jetzt wissen
Lindt sieht sich in den USA mit einer Sammelklage konfrontiert. Grund sind erhöhte Blei- und Cadmiumwerte in dunkler Schoggi. Doch nicht nur die Schweizer Firma ist betroffen.
Lindt vor Gericht: Darum gehts
Mehrere Schoggi-Produzenten sehen sich in den USA mit einer Sammelklage wegen erhöhter Blei- und Cadmiumwerte in dunkler Schokolade konfrontiert.
Die beiden Schwermetalle gelangen durch den Anbau und die Verarbeitung in die Schokolade.
Dunkle Schokolade ist grundsätzlich stärker belastet als Milchschokolade, da sie mehr Kakao enthält.
Die Fachleute raten, dunkle Schokolade mit Bedacht zu geniessen und gelegentlich auf Milchschokolade umzusteigen.
Schokoladenhersteller unter Beschuss: Nicht nur gegen Lindt, sondern auch gegen Trader Joe’s und Hershey’s wurden in den letzten Monaten Sammelklagen eingereicht. Grund sind Tests in den USA, bei denen Produkte der Hersteller die erlaubten Höchstwerte für die Schwermetalle Blei und Cadmium überschritten. (siehe Box)
Auf diese Untersuchung stützen sich die Klagen
Die Kläger berufen sich in ihren Klagen auf eine Untersuchung der US-Verbraucherorganisation Consumer Reports (CR), die im Jahr 2022 die Menge an Schwermetallen in 28 Tafeln von 21 Herstellern dunkler Schokolade gemessen hat. In allen konnten die Forscher Cadmium und Blei nachweisen. 23 zeigten einen hohen Schwermetallgehalt, darunter auch zwei Lindt-Produkte: Bei «Excellence 70% Kakao» lag der Cadmiumgehalt über dem Grenzwert, bei «Excellence 85% Kakao» war es der Bleigehalt. Die Verantwortlichen orientierten sich dabei an den maximal zulässigen Werten im US-Bundesstaat Kalifornien, «den strengsten in den USA». Laut diesen sollte die oral aufgenommene Menge Cadmium 4,1 Mikrogramm pro Tag nicht überschreiten, bei Blei sollten es nicht mehr als 0,5 Mikrogramm pro Tag sein.
Im Jahr darauf zeigte eine weitere CR-Untersuchung, dass Cadmium und Blei auch in Kakaopulver, Schokoladenstückchen, Milchschokolade und Brownie-Backmischungen, Schokoladenkuchen und heisser Schoggi vorkommen können. Forschende der George Washington University (GW) untersuchten 72 Kakaoprodukte. Von diesen überschritten 43 Prozent den zulässigen Höchstwert für Blei und 35 Prozent den für Cadmium. Besonders betroffen waren Produkte mit ökologischer Kennzeichnung.
Wirst du dich bei dunkler Schoggi nun mehr zurückhalten?
Wie kommen Schwermetalle in Lebensmittel?
Schwermetalle wie Arsen, Blei, Cadmium und Quecksilber sind natürlich vorkommende chemische Elemente. Sie können auf verschiedenen Ebenen in der Umwelt vorkommen, so die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit Efsa: etwa im Boden, im Wasser und in der Atmosphäre. Aber auch in Lebensmitteln (siehe Box), darunter auch in Schokolade.
Auch diese Lebensmittel enthalten Schwermetalle
Schwermetalle wurden in fast jeder Lebensmittelkategorie von Gemüse und Getreide bis zu Fleischprodukten festgestellt, so das GW-Team. Zu den Spitzenreitern bei der Cadmium-Aufnahme zählen Blattgemüse wie Spinat und Mangold oder Salat. Ebenfalls häufig belastet sind auch Sellerie und Waldpilze sowie Ölsaaten wie Sonnenblumenkerne oder Leinsamen. Auch tierische Inneren sind oft Cadmium-belastet. Vergleichsweise hohe Bleigehalte finden sich in Lebensmitteln wie beispielsweise Algen, Fisch und Meeresfrüchten und Innereien. Dies, weil das Schwermetall über Staub und Niederschläge auf die Oberfläche von Früchten und Gemüsen gelangt.
Auf welchem Weg kommen Cadmium und Blei in Schokolade?
Cadmium wird laut «Consumer Reports» von den Kakaopflanzen direkt aus dem Boden aufgenommen. Blei dagegen gelange nach der Ernte auf die Kakaobohnen, «möglicherweise durch Staub und Erde, wenn die Bohnen im Freien trocknen». Es werde angenommen, dass die Nähe von Kakaofarmen und Verarbeitungsanlagen zu anderen Verarbeitungs- und Industrieanlagen dabei eine bedeutende Rolle spielt, so die Forschenden der George Washington University.
Warum ist ausgerechnet dunkle Schokolade betroffen?
Dies ist der Rezeptur geschuldet. Dunkle Schokolade enthält mehr Schwermetalle als Milchschokolade, weil ihr Kakaoanteil höher ist. Das Team von «Consumer Reports» untersuchte auch fünf Tafeln Milchschokolade. Von diesen überschritt keines den Grenzwert. Das Lindt-Produkt «Classic Recipe» wies dabei den niedrigsten Wert auf: Eine Portion (etwa 30 Gramm) enthielt elf Prozent der täglichen Höchstmenge an Blei und 13 Prozent des täglichen Cadmiumgrenzwerts.
Warum sind Blei und Cadmium in Lebensmitteln problematisch?
Die beiden Schwermetalle reichern sich im Körper an und können schon in geringen Mengen krank machen:
Cadmium schädigt Nieren und Knochen und beeinflusst das Hormonsystem. Es kann die Erbinformation verändern und somit Krebs auslösen. Zudem schwächt es das Immun-, Herz-Kreislauf- und Nervensystem.
Blei schädigt in erster Linie das Zentralnervensystem, besonders während der Entwicklung. Deshalb sind Ungeborene und Kleinkinder speziell gefährdet, so das Bundesamt für Gesundheit BAG. Eine Bleivergiftung kann müde und reizbar machen und die Reaktionen verlangsamen. Auch verminderte Intelligenz, irreparable Hirnschäden, Krämpfe und Koma sind typische Folgen einer Bleivergiftung, die mitunter sogar tödlich sein kann. Bei Erwachsenen könne es zu Problemen mit dem Bluthochdruck, zur Unterdrückung des Immunsystems, zu Nierenschäden und zu Fortpflanzungsproblemen kommen.
Grenzwerte in der Schweiz
Folgende Grenzwerte für Cadmium in Schokolade gelten in der Schweiz:
Kakaotrockenmasse unter 30 Prozent: 0,1 mg/kg
Kakaotrockenmasse mit 30 bis 50 Prozent: 0,3 mg/kg
Kakaotrockenmasse unter 50 bis 70 Prozent: 0,8 mg/kg
Kakaotrockenmasse über 70 Prozent: 0,9 mg/kg
Kakaopulver (100 % Gesamtkakaotrockenmasse): 0,6 mg/kg
Für Blei gibt es in der sogenannten Kontaminantenverordnung des EDI (PDF) spezifisch für Schokolade keine Grenzwerte. Die Migros als Herstellerin von Schokolade orientiert sich deshalb an den Grenzwerten für die Kategorie «Speisefette und Speiseöle», wie sie auf Migipedia schreibt. Der Grenzwert beträgt 0.1 mg/ kg.
Sollte man dunkle Schoggi nun meiden?
Nein. Aber man sollte nicht zu viel davon essen. «Es ist wichtig, sie in Massen zu geniessen, wie bei anderen Lebensmitteln, die Schwermetalle enthalten, darunter Fische wie Thunfisch und ungewaschener brauner Reis», sagte Leigh Fram von der George Washington University. So sieht man es auch bei CR: Ein weiterer Trick könnte sein, zwischendurch auch mal zur Milchschoggi zu wechseln.
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